我想做一個(gè)酒窖，但是不需要很豪華的，普通的就可以了。做酒窖一定要做恒溫恒濕嗎？

　　專業(yè)的酒窖，會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件，設(shè)計(jì)并安裝酒窖酒房恒溫恒濕系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長(zhǎng)久。

　　利益相關(guān)：廠家人士

　　很多有別墅的家庭，可能都會(huì)在家里開辟一個(gè)小小的酒窖，香醇的美酒，藏在家里，遇到開心的事情，和家人好友一起小酌幾杯，也是愛酒之人的人生一大快事！那么正準(zhǔn)備裝個(gè)酒窖的你，知道酒窖設(shè)計(jì)需要考慮哪些問題嗎？下面小編就和大家說一說吧，希望大家裝修的時(shí)候，心里也能有個(gè)譜哦！

　　1、選址

　　大家在電視里經(jīng)常能看到，很多豪門豪宅，都是把酒窖放在地下的，的確，最理想的酒窖就是地下室內(nèi)了，而且，通常情況下地下室是越深越好。最不宜做酒窖地就是閣樓，夏天太熱冬天太冷。室內(nèi)酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會(huì)好過在樓上。

　　2、墻面龍骨架

　　墻壁事先處理需要安上木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進(jìn)行保溫處理。

　　3、隔熱保溫

　　隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時(shí)可以直接在墻上噴涂保溫涂料,這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。

　　4、通風(fēng)條件

　　酒窖內(nèi)儲(chǔ)存了大量的葡萄酒，葡萄酒本身也會(huì)揮發(fā)二氧化硫等異味，因此，這些廢氣應(yīng)該要能排出去，同時(shí)讓新鮮空氣抽進(jìn)來，確保酒窖的空氣清新。

　　5、制冷條件

　　制冷設(shè)備，不能選擇普通的家用空調(diào)，因?yàn)槠胀矣每照{(diào)無法達(dá)到酒窖需要的低溫，同時(shí)，家用空調(diào)也不具備濕度控制功能。一個(gè)好的酒窖需要選擇帶有加濕和除濕的功能，這樣才能確保每一瓶葡萄酒瓶塞不會(huì)干裂。安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。

　　6、墻的設(shè)計(jì)

　　墻面和天花的用料應(yīng)該有防潮功能，同時(shí)，墻內(nèi)要做好保溫隔熱。只要能滿足了這兩樣條件，那么，你可以根據(jù)自己的審美，在酒窖的最外層墻面上發(fā)揮你的創(chuàng)意了，不管是油漆效果，還是砂巖等材質(zhì)，不管是現(xiàn)代還是仿古效果，都沒問題。

　　7、門的設(shè)計(jì)

　　酒窖的門遠(yuǎn)不止看上去的那么簡(jiǎn)單，外觀上不光是個(gè)家具設(shè)計(jì)，如果觀察內(nèi)部，它更應(yīng)該是一個(gè)能滿足保溫隔熱的科技設(shè)計(jì)。

　　傳統(tǒng)實(shí)木門，僅單純選用純木材按“家具門”式的做法加工，由于酒窖制冷內(nèi)外溫差大，門體易凝露，門體長(zhǎng)期受潮，而導(dǎo)致門體極易膨脹、易變形、易發(fā)霉。因此，酒窖門體必須采用防變形、防腐、防潮、保溫隔熱的工藝。

　　8、酒架

　　酒架的設(shè)計(jì)在酒窖中的作用是十分重要的，甚至起著決定性的作用。

　　一個(gè)充滿藝術(shù)美感而又實(shí)用的酒窖在酒架的設(shè)計(jì)上，絕不是木材的簡(jiǎn)單堆砌。它必須從酒架之間的密與疏、高與低、遠(yuǎn)與近、粗和細(xì)、方與圓等多種美學(xué)角度考慮。不同酒架的美學(xué)造型與材質(zhì)，往往決定了這個(gè)酒窖的整體風(fēng)格。

　　關(guān)于建造酒窖，你應(yīng)該從以下幾個(gè)方面思考并落實(shí)。

　　在什么地方？預(yù)算是多少？

　　僅需一瓶葡萄酒就可以打造一座酒窖。接下來的一切取決于你擁有的空間和你的預(yù)算。最理想的當(dāng)然是擁有各種類型的葡萄酒，可以滿足各種場(chǎng)合的需求。

　　2至5瓶葡萄酒

　　你可以購買一些日常飲用的紅葡萄酒和白葡萄酒，當(dāng)作開胃酒或者在臨時(shí)籌備的晚餐時(shí)飲用。盡量選擇果香清新，口感宜人的葡萄酒，如盧瓦爾河谷和朗格多克的紅葡萄酒、夏布利和普羅旺斯的白葡萄酒。你也要買一瓶起泡酒、香檳或克雷芒，在需要慶祝的時(shí)刻開啟它。

　　預(yù)算：每瓶5至12歐。

　　5至10瓶葡萄酒

　　不妨用利口酒來充實(shí)你的「戰(zhàn)利品」，它可以當(dāng)作餐后甜酒飲用，也可以在某個(gè)周日的下午茶時(shí)間和朋友們一起飲用。你還要準(zhǔn)備一瓶天然甜酒，在聚會(huì)結(jié)束時(shí)打開它，或者獻(xiàn)給那些喜歡用甜酒做開胃酒的朋友們［波特酒、里韋薩特麝香葡萄酒］。你還要準(zhǔn)備一兩款桃紅葡萄酒供夏天飲用。最后，你需要準(zhǔn)備一款來自知名產(chǎn)區(qū)的上等紅葡萄酒［也可以是白葡萄酒］。例如，可以是波美侯或圣埃米利永的紅葡萄酒，也可以是默爾索的白葡萄酒。這些葡萄酒可以保存數(shù)年之久，待你在需要的場(chǎng)合開啟它：生日、表白日、重逢的聚餐。

　　預(yù)算：每瓶5至20歐。

　　無論你的賬戶里有多少錢，永遠(yuǎn)不要以小小地?fù)]霍一下為借口去購買價(jià)格超出預(yù)算的葡萄酒。由于這樣小小的揮霍，你可能很久都不舍得打開它。而當(dāng)打開葡萄酒的那一天，由于之前的期望值過高，還可能會(huì)感到大失所望。此外，高價(jià)葡萄酒一般都需要長(zhǎng)期保存，如果不具備理想的儲(chǔ)存條件，就會(huì)白花冤枉錢。

　　10至30瓶葡萄酒

　　是時(shí)候該讓你的窖藏豐富起來了：要選擇不同產(chǎn)地，甚至不同國家的葡萄酒，這樣可以享受到不同的樂趣。重點(diǎn)在于這些葡萄酒有著多樣的香氣和口感：活潑清雅、細(xì)膩復(fù)雜、強(qiáng)勁濃郁、絲滑醇厚……這樣，無論搭配什么樣的菜品，在什么樣的場(chǎng)合，你總有一款適合的葡萄酒。不要忘了那些稀奇古怪的葡萄酒，它們要么是由罕見的葡萄品種釀造而成，要么源自獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)。如果這些葡萄酒有好玩的故事可供分享，或者是使用生物動(dòng)力法釀造而成的，那就更有趣了。

　　預(yù)算：每瓶5至25歐

　　30瓶以上的葡萄酒

　　成箱購買3至6瓶你喜歡的葡萄酒。這樣，你將欣喜地看到一系列的葡萄酒隨著時(shí)間流逝的發(fā)展演進(jìn)，觀察葡萄酒在購買后的半年、一年、兩年或者更長(zhǎng)的時(shí)間里是如何發(fā)生變化的。

　　開始關(guān)注年份

　　到了這個(gè)階段，你可能會(huì)有一些自己偏愛的酒莊需要定期造訪。你每年都從那里購買葡萄酒，觀察年份給葡萄酒帶來的影響。

　　選出需要陳年的葡萄酒

　　將需要盡快飲用的葡萄酒和需要儲(chǔ)存的葡萄酒區(qū)分開。前者是一種必要的「流動(dòng)資金」。后者在開啟前需要等待數(shù)年的時(shí)間［有的在10年以上］。但你依然需要定期購買這樣的葡萄酒。這樣，你的手邊總能同時(shí)擁有年輕的、成熟的、年老的葡萄酒。

　　預(yù)算：沒有價(jià)格限制。

　　儲(chǔ)存條件

　　根據(jù)儲(chǔ)存條件的不同，葡萄酒在瓶中會(huì)發(fā)生或多或少的變化。儲(chǔ)存在18℃環(huán)境下的葡萄酒比儲(chǔ)存在12℃環(huán)境下的葡萄酒衰老更快。不過，正如人類一樣，衰老慢的葡萄酒陳年的效果更佳。

　　為了創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存條件，酒窖需要遵循以下幾條準(zhǔn)則：

　　儲(chǔ)存：適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶軟木塞的處于「關(guān)閉」?fàn)顟B(tài)的葡萄酒。這樣，軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和密封性。

　　溫度：11℃至14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度。但大多數(shù)葡萄酒在6℃至18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其他散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。

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　　你好，酒窖最好是做恒溫恒濕處理。

　　紅酒對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境要求比較高：1.低溫恒溫在12-17℃；2.濕度恒定在55-65%之間；3.避免光源直射；4.靜置橫放，避免震動(dòng)；5.通風(fēng)良好，保持內(nèi)部空氣新鮮。一般紅酒開瓶之后，保存起來就非常麻煩，即使采用抽真或者注入惰性氣體的方式也只能保證2~3天酒質(zhì)不會(huì)明顯降低，極限時(shí)間是1個(gè)禮拜。

　　紅酒的儲(chǔ)存條件比較苛刻，要想達(dá)到理想的效果必須做一個(gè)專業(yè)的酒窖或者酒柜來儲(chǔ)存。酒窖和酒柜的存放方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，酒窖的存放面積比較大，可以存放很多紅酒，但是成本比較高，投資成本比較大，適合于會(huì)所、酒店以及私人別墅里面用；酒柜的存放空間比較小，但是成本比較低，普通家庭也可以用。酒窖與酒柜的做法也有很大不同。

　　酒窖一般在地下室，因地下室的溫度比較低，而酒窖又需要達(dá)到低溫環(huán)境。地上酒窖對(duì)房間的保溫和密封性要求比較高，必須做的很完善，否則達(dá)不到低溫環(huán)境并且能耗非常高。

　　專業(yè)的酒窖要求做好房間的密封、防水和保溫。這三點(diǎn)非常重要，直接影響到后期的效果和運(yùn)行的成本。地板下面也要增加防水和保溫層，吊頂上面也要加保溫材料做保溫處理。

　　酒窖要達(dá)到恒溫恒濕還必須配置一套恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)。恒溫恒濕空調(diào)是內(nèi)外機(jī)分體形式，內(nèi)機(jī)又分立式柜機(jī)和吊式機(jī)，立式柜機(jī)可以直接放在室內(nèi)，吊式機(jī)一般是放在天花板吊頂里面隱藏起來。室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)類似于空調(diào)的內(nèi)外機(jī)需要通過銅管將它們連接起來，以完成整個(gè)制冷循環(huán)。恒溫恒濕空調(diào)還有升溫、除濕和加濕的功能，可以將酒窖中的溫度和濕度控制在一個(gè)合理的范圍。

　　酒柜相對(duì)而言要簡(jiǎn)單的多，酒柜分為電子式酒柜和組合式酒柜，電子式酒柜里面也有制冷和濕度控制系統(tǒng)，但是溫濕度波動(dòng)比較大，適合于存放品質(zhì)不是太高的紅酒。真正要達(dá)到理想的溫濕度最好是采用組合式紅酒酒柜。

　　組合式紅酒酒柜采用酒柜搭配酒柜專用恒溫恒濕空調(diào)的方式組合而成。酒柜需做好完善的保溫和密封措施。酒柜專用恒溫恒濕空調(diào)與常規(guī)恒溫恒濕空調(diào)有些不同，酒柜專用空調(diào)是內(nèi)外機(jī)一體式設(shè)計(jì)沒有單獨(dú)的室外機(jī)，安裝非常簡(jiǎn)單，尺寸可以根據(jù)酒柜的尺寸來定做。

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